Knygoje aprašoma įmonės veikla nuo pat jos gyvavimo pradžios iki AB „Rokiškio sūris“ įmonių grupės. Akcinės bendrovės „Rokiškio sūris“ pirmtakė – senoji Rokiškio pieninė, kurios veiklos pradžia datuojama 1925 metais. Ji buvo nedidelė, įsikūrusi grafo Pšezdzieckio kumetyno pusrūsyje. Leidinyje pateikti fermentinių sūrių gamybos procesai, naudojami įrenginiai, žaliavos ir kita naudinga informacija. Remiantis gautais duomenimis apie šias įmones buvo lengviau orientuotis fermentinių sūrių gamybos srityje ir tai padėjo projektuojant fermentinių sūrių gamybos verslo organizavimo procesą.